γλυκόζη

γλυκόζη
Οργανική ένωση, του τύπου C6H12Ο6, που ανήκει στην τάξη των σακχάρων. Είναι ένας μονοσακχαρίτης με 6 άτομα άνθρακα (εξόζη), με μία αλδεϋδική ομάδα (αλδόζη). Στη φύση βρίσκεται στα φρούτα, σε πολλούς γλυκοζίτες, στο αίμα, όπου περιέχεται σε σταθερή ποσότητα κλπ. Η γ. δημιουργείται με υδρόλυση των προϊόντων που την περιέχουν· στη βιομηχανία χρησιμοποιείται ως πρώτη ύλη το άμυλο. Η γ. είναι μία λευκή κρυσταλλική ουσία, με γλυκιά γεύση, διαλυτή στο νερό, λίγο διαλυτή στην αλκοόλη και αδιάλυτη στους οργανικούς διαλύτες. Είναι οπτικά ενεργός (οπτική ισομέρεια) αλλά δεν έχει σταθερή στροφική ικανότητα: παρατηρείται πραγματικά, ότι ένα υδατικό διάλυμα γ., που παρασκευάστηκε πρόσφατα, έχει στροφική ικανότητα +113° και ότι ο βαθμός αυτός ελαττώνεται σιγά-σιγά, ώσπου να φτάσει τη σταθερή τιμή των +52°. Το φαινόμενο αυτό, που λέγεται πολυστροφισμός και εμφανίζεται σε πολλά άλλα σάκχαρα, έχει σχέση με τη διάταξη στον χώρο των ατόμων που τα αποτελούν. Οι χημικές ιδιότητες της γ. είναι ίδιες με των αλκοολών και των αλδεϋδών εκτός από μερικές εξαιρέσεις: τα αλκοολικά υδροξύλια εστεροποιούνται από τα οξέα και σχηματίζουν εστέρες, μεταξύ των οποίων αυτοί που παρουσιάζουν περισσότερο ενδιαφέρον είναι οι φωσφορικοί εστέρες· η αλδεϋδική ομάδα, η οποία οξειδώνεται εύκολα σε καρβοξύλιο με σχηματισμό γλυκονικού οξέος, προσδίδει στη γ. αναγωγικές ιδιότητες, αντιδρά εξάλλου, με την αμμωνία και με παράγωγα, όπως π.χ. η υδραζίνη και η φαινυλυδραζίνη. Με αναγωγή της γ. παίρνουμε εξασθενή αλκοόλη, τον σορβίτη. Η γ. ζυμώνεται με την παρουσία ζύμης και μετατρέπεται σε αιθυλική αλκοόλη. Η γ. χρησιμοποιείται για την παρασκευή ουσιών διατροφής, όπως π.χ. μαρμελάδες, τεχνητό μέλι, ζαχαρωτά, και στη φαρμακευτική, για σιρόπια και καθαρτικά. Μερικές φυσικές και χημικές ιδιότητες της γλυκόζης έχουν διευκρινιστεί με την υπόθεση της ύπαρξης δύο στερεοχημικών τύπων σε ισορροπία μεταξύ τους.
* * *
η
γλυκίδιο με ευρύτατη διάδοση στους ζωικούς και φυτικούς ιστούς, ελεύθερο ή σε μορφή διολοζιδών και πολυοζιδών.

Dictionary of Greek. 2013.

Игры ⚽ Поможем решить контрольную работу

Look at other dictionaries:

  • γλυκόζη — η είδος σακχάρου που περιέχεται στο χυμό των σταφυλιών, στους χυμούς όλων των γλυκών φρούτων, στο μέλι κ.α …   Νέο ερμηνευτικό λεξικό της νεοελληνικής γλώσσας (Новый толковании словарь современного греческого)

  • σάκχαρα ή υδατάνθρακες — Οργανικές ενώσεις, πολυυδροξυλιωμένα παράγωγα, τα οποία περιέχουν στο μόριό τους αλδεϋδικές ή κετονικές ομάδες, ή άλλες ουσίες πιο πολύπλοκες, από τις οποίες προκύπτουν οι ενώσεις αυτές μετά την υδρόλυση. Το όνομα σ. δόθηκε πριν ένα αιώνα σε… …   Dictionary of Greek

  • ήπαρ — Με την ονομασία αυτή αναφέρεται συνήθως στα ιατρικά συγγράμματα το συκώτι, όργανο που βρίσκεται στον δεξιό υποδιαφραγματικό χώρο μεταξύ του διαφράγματος και του εγκάρσιου κόλου· εντοπίζεται στο ανώτερο τμήμα του επιγαστρίου, μπροστά στο πάνω… …   Dictionary of Greek

  • κρασί — Ποτό που παράγεται από την ολική ή μερική αλκοολική ζύμωση του μούστου (γλεύκους) των νωπών σταφυλιών. Από χημική άποψη, το κ. είναι ένα μείγμα από 85 90% νερό, 5 14% αιθυλική αλκοόλη (οινόπνευμα) και από άλλες ουσίες, που προσδίδουν τα… …   Dictionary of Greek

  • λακτάση — Ένζυμο που αποτελεί συστατικό των πεπτικών υγρών μερικών ζώων. Βρίσκεται στη νήστιδα του βλεννογόνου του λεπτού εντέρου και βοηθά στην υδρόλυση του γαλακτοσακχάρου (λακτόζη) σε γλυκόζη και γαλακτόζη. Στον άνθρωπο, η έλλειψη του ενζύμου προκαλεί… …   Dictionary of Greek

  • μέτρηση — (Ιατρ.). Ποσοτική ανίχνευση διαφόρων μεγεθών στον ανθρώπινο οργανισμό. Ενδεικτικά αναφέρονται οι εξής: 1)μ. της αγωγιμότητας των νεύρων. Πρόκειται για μέθοδο μ. της ταχύτητας, με την οποία μεταδίδονται οι ηλεκτρικές ώσεις κατά μήκος ενός νεύρου.… …   Dictionary of Greek

  • γαλακτόζη — Οργανική ένωση του τύπου C6H12O6, που ανήκει στις αλδοεξόζες. Διαφέρει από τη γλυκόζη κατά τη χωρική διάταξη των ομάδων γύρω από το τέταρτο άτομο του άνθρακα. Διακρίνεται σε D – και L – γ. και στο ανενεργό ισομοριακό τους μείγμα (ρακεμικό).… …   Dictionary of Greek

  • πεπτικό σύστημα — Το πεπτικό σύστημα αποτελείται από πολυάριθμα όργανα που, ενωμένα κατά σειρά, σχηματίζουν ένα μακρό σωλήνα, που στον ενήλικο μπορεί να φτάσει σε μήκος τα 12 13 μ. (πεπτικός σωλήνας), και από προσαρτημένους αδένες, όπως οι σιελογόνοι, το συκώτι… …   Dictionary of Greek

  • Глюкоза — Общие …   Википедия

  • Иоанн XIII Глика — В Википедии есть статьи о других людях с именем Иоанн. Иоанн XIII Милостивый (Глика, Гликис; греч. Ιωάννης ΙΓ΄ Γλυκύς)[1]  патриарх Константинопольский с 1316 (по другим источникам, с 1315) по 1320 (или 1319). До патриаршества был логофетом… …   Википедия

Share the article and excerpts

Direct link
… Do a right-click on the link above
and select “Copy Link”